Makanan khas tradisional Meksiko berbahan dasar sayuran, daging, dan saus yang terbungkus dalam kulit tortilla ini bernama taco. Tak jarang dengan mudah dapat kita temui di street food di Indonesia sebab taco telah menjadi makanan yang terkenal di dunia. Sedikit berbeda dengan versi taco asli Meksiko yang tortilanya bertekstur keras atau kerap disebut hard sell taco berbentuk menyerupai hruf ‘U’.
Walaupun tidak diketahui dengan jelas asal-usul nama makanan taco ini pertama kali muncul, tetapi dalam beberapa teori mengungkapkan bahwa kata taco disebut pada abad ke-18 di tambang perak Meksiko. Kudapan ini semakin dikenal di dunia berkat gerai cepat saji Taco Bell yang dimiliki Glen Bell. Sedikit berbeda dengan versi klasik taco Meksiko yang memiliki kulit tortilla lembut dan empuk, seperti menurut penjelasan Smithsonian magazine.
Taco menjadi sebutan untuk potongan kertas pembungkus bubuk mesiu, yang mana para penambang akan memasukkan benda tersebut ke dalam lubang dipermukaan batu. Sementara The Culture Trip menyatakan bahwa taco berasal dari bahasa Nahuatl, yaitu kata tlahco yang artinya di tengah. Meskipun asal nama dan awal kemunculan taco tidak ditemukan, tetapi sesuatu hal yang pasti adalah hidangan ini sudah ada sejak masyarakat Valley of Mexico atau area lembah Meksiko.
Makanan khas Meksiko yang klasik ini terbuat dari tepung atau tortilla jagung dan dilengkapi bawang bombai cincang serta daun ketumbar. Sedangkan taburan dan isi taco sangatlah beragam berupa daging sapi atau lidah sapi, guacamelo, lobak, saus salsa pedas, dan perasan jeruk nipis. Hingga kini taco dapat mudah kita temui di berbagai belahan dunia dengan ramuan topping yang dibuat dengan selera masing-masing penjual, namun tetap mempertahankan bentuk aslinya saja.
Namun, untuk menikmatinya kamu tidak hanya dengan cara membelinya sebab rekomendasi resep taco lezat ini dapat kamu buat dan kreasikan sendiri. Ini dia, resep taco yang dapat kamu coba buat sendiri di rumah!
Bahan-bahan:
- 250gram ayam fillet
- 1 buah paprika
- 1 sdt merica bubuk
- garam setengah sdt atau sesuai selera
- 200gram jamur kancing segar
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm cabe bubuk
- Tortilla atau kulit taco khusus
- Mayonnaise dan saus sambal
- Daun selada
Langkah-langkah pembuatan:
1. Cuci bersih ayam, kemudian cincang atau potong dadu, dan marinasi ayam dengan sedikit lada serta garam. Lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit.
2. Rendam jamur dengan air garam dan perasan lemon selama 15 menit, kemudian peras jamur dan cincang hingga halus.
3. Panaskan wajan dan tumis jamur hingga airnya hilang. Masukkan 1 sendok makan margarin dan daging ayam cincang dimasak hingga harum. Lalu tuangkan sedikit air dan semua bumbu, selanjutnya masak hingga matang.
4. Masukkan seperempat gelas air dan 2 sendok teh terigu ke dalam wajan yang berisi daging dan jamur, lalu aduk dan masak hingga kental. Kemudian masukkan potongan paprika dan aduk rata sebentar. Lalu angkat dan sisihkan.
5. Jika tortilla dalam ukuran biasa, maka cetak dalam bentuk lingkaran. Panaskna wajan tanpa diolesi apapun dalam kondisi api sedang. Letakkan tortilla hingga matang, dalam kondisi tidak terlalu kering agar tetap mudah dilipat.
6. Siapkan tortilla yang matang dan tuangkan isian adonan yang telah matang diatasnya. Kemudian katupkan sisinya menjadi setengah lingkaran. Taco siap dihidangkan!
Sumber: Apa itu Taco? Makanan Khas Meksiko dari Tortila Empuk www.kompas.com
Resep Taco Lezat, Makanan Khas Meksiko yang Bikin Nagih www.halodoc.com
