Istilah warteg atau kepanjangan dari warung tegal mungkin sudah biasa kita jumpai dengan jajaran lauk dan menu rumahan yang tersusun rapi di meja etalase kaca. Kemudahan untuk memilih menu dan lauk sesuai dengan keinginan kita, warteg pun identic dengan harga makanan yang murah serta porsi makanan yang melimpah mampu mengenyangkan perut saat lapar. Karna kepopulerannya, kini warteg tak hanya dapat kita temui di ibu kota saja namun hampir menyeluruh di berbagai wilayah di Indonesia. Makanan denga nisi nasi putih berisi lauk dan sayur yang dibungkus daun pisang, terlihat sederhana namun banyak diminati.
Kemunculan warteg tak luput dari sejarah yang tidak gentar dan mampu bertahan disetiap kondisi ekonomi dan harga pangan yang kadang tidak menentu. Warung tegal muncul sekitar rahun 1950-an di Jakarta, tepatnya saat terjadinya perpindahan ibu kota Indonesia dari Yogyakarta ke Jakarta. Ini seiring dengan usaha pembangunan yang juga dilakukan oleh Presiden Soekarno saat itu, guna perubahan ibu kota Jakarta yang berawal sebagai kota colonial ke kota nasional.
Dalam proses pembangunan ibu kota inilah, memunculkan kebutuhan para tukang untuk membeli makanan yang mudah, cepat, dan tentunya murah. Pembangunan proyek besar di beberapa tempat berbeda di Jakarta memicu munculnya warung-warung makan yang mana para pedagangnya mayoritas berasal dari Tegal. Fadly Rahman seorang sejarawan mengatakan mayoritas orang Tegal saat itu merantau ke ibu kota berprofesi sebagai pekerja kasar atau kuli bangunan. Kedatangan mereka pun turut serta mengajak istri dan keluarga ke Jakarta atau urbanisasi.
Sejarah lainnya berdasarkan jurnal dengan judul “Perencanaan dan Strategi Komunikasi Jaringan Franchise Warung Tegal Kharisma Bahari” oleh Agus Hitopa Sukma menyebutkan keberadaan warteg muncul dari kehidupan kaum urban menengah ke bawah. Masyarakat tersebut merantau ke kota-kota besar karena penghasilan menengah ke bawah membuatnya membuka peluang usaha untuk menyediakan makanan dengan porsi besar dan murah oleh kaum urban di Tegal. Awalnya pengusaha warteg ini berasal dari tiga desa di Tegal yaitu, Desa Sidapurna, Sidakaton, dan Krandon. Para pengusaha ini merantau ke Jakarta bukan hanya karena motif ekonomi saja, namun juga sebagai tradesi yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Kepala Desa Cabawan mengatakan bahwa masyarakat Tegal mulai merantau ke Jakarta sejak tahun 1960-an. Dengan perkembangannya yang pesat di berbagai wilayah di Indoensia membuat kepemilikan warung tegal tidak hanya dimiliki oleh orang yang berasal dari Tegal saja. Pergeseran dari segi konsumen yang dulu sangat identic dengan golongan kelas menengah ke bawah, nyatanya kini sangat umum dinikmati seluruh kalangan masyarakat dapat menjadi bukti perkembangannya dan kontribusi besar bagi para perantauan.
Saat ini kesuksesan pedagang warteg mampu memperluas bisnis dengan memperkuat hubungan antara sesama pedagang warteg dan mempercepat pertumbuhan juga perkembangan usaha yang dinilai signifikan. Jika dulu kepemilikan warteg terbatas pada individu tunggal, saat ini usah warteg berkolaborasi dari beberapa individu. Baik dengan ikatan keluarga atau tanpa ikatan, melalui pembagian waktu pengelolaan yang bergiliran. Bagi mereka yang tidak mengelola bisnis ini biasanya kembali ke kampung halaman mereka dan melakukan kegiatan pertanian hingga giliran mereka tiba lagi.
Sumber: Sejarah Warteg, Warung makan Legendaris yang Punya Komunitas dan Merambah Bisnis Waralaba www.kompas.com
Sejarah Warteg, warung Makan Legenda yang Berasal dari Tegal www.detik.com
Sejarah warteg: Dari Tegal ke Jakarta, menjadi ikon kuliner merakyat www.antarnews.com
